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蛤蜊煎

http://xiamen.lvyou114.com   2011-05-13   感谢会员 alex_757 提供该信息

      蛤蜊煎深受厦门本地人喜爱。把蛤蜊放入调好的面粉糊里入油锅煎成蛤蜊煎,是街头最受欢迎的美味小吃。蛤蜊煎外皮焦黄,内里软嫩,还可以咬到丝丝的蛤蜊肉,味道独特。

      制作方法:
     1、新鲜蛤蜊水煮至开口,炒蛤蜊也可以这样水煮至开口,洗净泥沙再开始炒,口感影响不是很大,但保证没有泥沙
     2、剥出蛤蜊肉,洗净泥沙
     3、入油锅翻炒,加料酒,黑胡椒去腥
     4、蛤蜊肉煎至七分熟后,加蒜叶继续翻炒
     5、加入木薯粉浆,有一些凝固时炒碎加适量盐,加适量油继续炒制后摊平
     6、摊平后煎一会儿,鸡蛋加适量盐打散,浇到周围,摊平,喷香扑鼻的蛤蜊煎就可出锅了
     7、成品可以再淋上一些番茄酱和Tabasco辣椒汁,那种甜中带咸、咸中带辣的滋味

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